ROULADES DE JAMBON AUX BANANES ET AUX ABRICOTS
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Pour 6 personnes:
- 6 larges tranches de jambon blanc (vous pouvez aussi prendre du jambon blanc braisé et légérement fumé)
- 12 abricots secs bien moelleux
- 3 bananes mûres à point
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 3 petites cuillères à café de moutarde douce
- 10cl de crème liquide
- 40g de beurre + 10g pour le plat
- cayenne
- sel
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Pelez et fendez les bananes en deux dans la longueur. Faites-les rissoler dans une poêle avec 20g de beurre en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Arrosez-les du rhum tiédi, puis flambez-les, hors du feu. Allumez le four à 180°.
Retirez la couenne et le gras du jambon. Tartinez légèrement les tranches de moutarde. Déposez une demi-banane à une extrémité. Roulez les tranches et alignez-les dans un plat beurré.
Ajoutez un peu de cayenne et du sel à la crème. Nappez-en les roulades. Passez-les au four pendant environ 15 minutes, le dessus des roulades doit être doré.
Pendant ce temps, ajoutez le reste de beurre dans la poêle de cuisson des bananes. Mettez-y les abricots à réchauffer doucement en les roulant dans le beurre.
Au moment de servir, disposez les roulades sur un plat et déposez un abricot sur chacune d'elles. Plantez-y une pique en bois. Répartissez le reste d'abricots tout autour et nappez-les du jus de cuisson. Servez chaud.
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