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ROULES D'AUBERGINES A LA MAROCAINE

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Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 400grs de viande d'agneau hachée
  • 2 têtes d'ail
  • 1 oignon
  • 4 cuilléres à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 de botte de coriandre
  • 2 pincées de cumin
  • 2 pincées de cannelle
  • sel
  • poivre.

Préparation

Epluchez une gousse d'ail et l'oignon. Hachez-les. Equeutez et ciselez la coriandre. Mélangez le tout avec le hachis d'agneau, la cannelle, le cumin, sel et poivre. Eliminez les extrémités des aubergines. Tranchez-les pas trop finement dans le sens de la longueur. Faites dorer les aubergines 1 minute de chaque coté à la poële, dans 2 cuilléres d'huile. Egouttez-les sur du papier absorbant. Chauffez le four à 210°. Garnissez de farce les tranches d'aubergine. Roulez et fixez-les avec une pique en bois. Mettez-les dans un plat, entourez avec les gousses d'ail non pelées, arrosez d'huile. Faites cuire 20 minutes. Servez les paupiettes entourées des gousses d'ail confites. Décorez de coriandre fraiche.

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