Epluchez une gousse d'ail et l'oignon. Hachez-les. Equeutez et ciselez la coriandre. Mélangez le tout avec le hachis d'agneau, la cannelle, le cumin, sel et poivre. Eliminez les extrémités des aubergines. Tranchez-les pas trop finement dans le sens de la longueur. Faites dorer les aubergines 1 minute de chaque coté à la poële, dans 2 cuilléres d'huile. Egouttez-les sur du papier absorbant. Chauffez le four à 210°. Garnissez de farce les tranches d'aubergine. Roulez et fixez-les avec une pique en bois. Mettez-les dans un plat, entourez avec les gousses d'ail non pelées, arrosez d'huile. Faites cuire 20 minutes. Servez les paupiettes entourées des gousses d'ail confites. Décorez de coriandre fraiche.
