SALADE DE CHAMPIGNONS AUX POISSONS FUMES
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Pour 6 personnes:
- 200g de champignons de Paris
- 150g de saumon fumé
- 100g de truite fumée
- 100g de céleri en julienne
- 1/2 mangue
- 1 poignée de mesclun
- 1 jus de citron
- 2 cuillères à soupe de cerfeuil et de persil plat
- 1 cuillère à soupe d'échalote
- Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à café d'huile de noisette
- 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
- sel
- poivre
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Tranchez les poissons fumés en fines lamelles. Lavez la salade et égouttez-la. Lavez, émincez les champignons et faites-les tremper dans un bol avec de l'eau et le jus de citron.
Dans un saladier, disposez la julienne de céleri, la demie-mangue coupée en lamelles, la salade et les champignons égouttés. Disposez dessus les lamelles de poisson. Ajoutez le cerfeuil, le persil et l'échalote.
Mélangez bien les ingrédients de la sauce et servez celle-ci à part de façon à assaisonner la préparation au dernier moment.
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