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SALADE WILLIAMS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 poires Williams
  • 12 tranches fines de jambon cru dans le talon
  • 4 tranches de copa épaisses (3 à 4mm)
  • 250g de mimolette
  • salade frisée
  • 1 trévise
  • 1 citron
  • un peu de vert de fenouil
  • 5 cuillères à soupe d'huile
  • 3 cuillères à café de vinaigre de vin
  • sel
  • poivre

Préparation

Parez et triez les salades. Lavez puis égouttez-les.

Coupez la copa en petites lanières. Retirez la croûte de la mimolette et coupez-la en petits dés.

Préparez une vinaigrette, en mélangeant l'huile, le vinaigre, sel et poivre.

Peu avant de servir, pelez les poires et coupez deux d'entre elles en fins quartiers et les deux autres en dés. Arrosez ces morceaux de poire de jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas.

Dans quatre assiettes, dressez le quart des lamelles de poire sur un lit de frisée, à côté 3 tranches de jambon, puis les cubes de poire dans une ou deux feuilles de trévise et enfin quelques lanières de copa. Au centre, placez les cubes de mimolette surmontés d'un ou deux plumets de fenouil. Servez avec la vinaigrette à part.

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