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SARDINES FARCIES A L'ANCHOIS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 20 sardines
  • 10 filets d'anchois à l'huile
  • 20 feuilles de sauge
  • 50g de parmesan râpé
  • 4 tomates
  • 1 bouquet de persil
  • sel
  • poivre

Préparation

Coupez les tomates en rondelles fines et tapissez un plat à feu avec la moitié. Parsemez de la moitié du persil ciselé, salez très légèrement et poivrez au moulin.

Nettoyez les sardines, retirez l'arête centrale et farcissez chacune d'elles d'un demi-anchois et d'une feuille de sauge. Etalez-les dans un plat à feu, recouvrez-les du reste des tomates et saupoudrez de parmesan râpé.

Faites cuire à four moyen, 15 minutes environ. Parsemez-les du reste de persil ciselé et servez brûlant.

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