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SOUFFLE AU CHESTER

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 35cl de lait
  • 70g de beurre
  • 4 oeufs
  • 70g de farine
  • 15g de fécule
  • 70g de Chester
  • sel
  • poivre

Préparation

Chauffez le lait jusqu'à l'ébullition avec du sel et du poivre. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine tamisée et la fécule d'un seul coup. Mélangez énergiquement hors du feu puis versez le lait petit à petit. Laissez chauffer jusqu'à l'ébullition à feu très doux et en remuant. Retirez la casserole du feu.

Ajoutez les jaunes des oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois et le Chester coupé en fines lamelles.

Battez les blancs des oeufs en neige très ferme et incorporez-les à la préparation précédente.

Beurrez un moule à soufflé et versez-y le mélange obtenu. Faites cuire 30 minutes au four (210°). Servez dès la fin de la cuisson.

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