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TABOULE AUX OLIVES

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Ingrédients

  • 400grs de semoule moyenne
  • 10 feuilles de menthe
  • 60grs de raisins secs blonds
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 cuillére à café de coriandre hachée
  • 20 olives noires dénoyautées
  • 2 tomates
  • 1/2 concombre
  • le jus de 4 citrons
  • 10cl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre.

Préparation

Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiéde. Emincez les feuilles de menthe. Pelez le concombre. Emondez et épépinez les tomates. Taillez en petits dés l'équivalent de deux cuilléres de tomate et de poivron de chaque sorte et réservez le reste. Réduisez au mixeur le concombre, le reste des tomates et des poivrons. Rincez la semoule placée dans une passoire fine, laissez-la égoutter puis versez-la dans un plat creux. Arrosez-la avec l'huile et le jus de citron. Ajoutez la purée de légumes, la menthe, la coriandre, les raisins égouttés, les olives et les dés de tomate et de poivron. Salez, poivrez et mélangez. Laissez gonfler la semoule 2 heures au frais.

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