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TAPAS DE GAMBAS

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Ingrédients

  • 24 gambas crues
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 12 tomates cerises
  • 2 cuilléres à soupe de persil haché
  • 2 citrons verts
  • 3 cuilléres à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • piment d'Espelette.

Préparation

Pelez, ciselez l'échalote et l'ail. Mélangez-les avec le persil et l'huile. Ajoutez une pincée de sel et de piment. Faites-y mariner les gambas 15 minutes au réfrigérateur en les retournant fréquemment. Pressez un citron. Lavez les tomates cerises, séchez-les. Lavez le second citron et découpez-le en tranches fines. Egouttez les gambas. Faites sauter les gambas à feu vif 4 minutes dans une poële antiadhésive en les retournant. Ajoutez une cuillére de jus de citron vert, mélangez et versez dans une assiette. Laissez tiédir puis embrochez sur chaque pique en bois deux gambas intercalées avec une tomate cerise. Disposez les brochettes sur des rondelles de citron.

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