TERRINE AUX LEGUMES NOUVEAUX
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- 200g de haricots verts
- 200g de carottes nouvelles
- 200g de navets nouveaux
- 200g de petits pois écossés
- 400g de jambon fumé
- 2 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de muscade râpée
- 1 cuillère à café de sel et de poivre
- 20g de beurre
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Epluchez et faites cuire les légumes à la vapeur, séparément, 8 minutes. Egouttez-les soigneusement. Coupez et mixez le jambon. Ajoutez huile, vinaigre, sel, poivre et muscade et remixez. Incorporez les oeufs battus en neige.
Beurrez un moule, répartissez en alternant, une couche de préparation puis une couche de légumes. Terminez par la préparation.
Faites cuire au bain-marie à four moyen (th.5) 30 minutes puis à four (th.4) pendant 10 minutes. Veillez à ce qu'il y ait toujours de l'eau dans le bain-marie. Laissez refroidir puis mettez au frais 3 heures. Servez très frais.
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