TERRINE DE CHOU-FLEUR AUX CREVETTES
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Pour 6 personnes:
- 1 chou-fleur
- 1 gros bouquet de brocolis
- 250g de crevettes roses décortiquées + 100g entières
- 250g de crème fraîche
- 10cl de lait
- 4 oeufs
- 12 demi-feuilles de gélatine
- 20g de beurre
- sel
- poivre
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Détaillez le chou-fleur en bouquets. Faites-les cuire 20 minutes à découvert dans l'eau salée. De même, faites cuire les brocolis entiers 10 minutes. Egouttez.
Détaillez les brocolis en petits bouquets. Mixez le chou-fleur en purée. Ajoutez les oeufs battus en omelette, la crème fraîche, sel, poivre. Mélangez bien. Amenez le lait à ébullition. Jetez-y les feuilles de gélatine trempées et essorées. Remuez jusqu'à dissolution, versez dans la purée de chou-fleur en tournant, ajoutez les crevettes décortiquées.
Versez dans un moule à cake beurré. Enfoncez les brocolis dans la masse en les répartissant bien. Posez le moule dans un bain-marie et enfournez une heure à 150°. Mettez au frais quelques heures. Démoulez et décorez des crevettes entières.
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