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TERRINE DE MERLAN ET D'ARTICHAUTS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 livre de filets de merlan
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 artichauts
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron
  • 4 cuillères à soupe de margarine
  • sel
  • poivre

Préparation

Enlevez les feuilles et le foin des artichauts. Coupez les fonds en lamelles fines et faites-les revenir dans la margarine, avec la gousse d'ail hachée. Arrosez du jus de citron, salez, poivrez et faites cuire à feu doux et à couvert 15 minutes.

Egouttez les artichauts et réservez. Dans le fond de cuisson faites dorer les filets de poisson. Emiettez-les puis mettez-les dans une terrine.

Ajoutez le parmesan, les jaunes d'oeufs, du sel et du poivre. Mélangez puis incorporez les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Ajoutez les lamelles d'artichauts et versez le tout dans un moule à cake beurré.

Faites cuire au bain-marie, à four doux, une heure environ.

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