TERRINE DU JARDIN
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Pour 4 personnes:
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 2 branches de céleri
- 150g de jambon de Paris
- 1 fenouil
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 3 oeufs
- 1/4 de litre de lait écrémé
- 1 citron
- 50g de fromage à 0%
- 15g de margarine
- sel
- poivre
- 2 pincées de muscade
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Epluchez et lavez tous les légumes. Coupez-les en tout petits dés. Faites-les cuire dans le haut d'une marmite à vapeur 10 minutes.
Pendant ce temps, râpez le zeste du citron.
Dans une petite casserole, délayez la maïzena dans le lait froid. Chauffez à feu doux en tournant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à l'ébullition. Salez, poivrez.
Hors du feu, mélangez-y le zeste râpé, la muscade, le fromage puis les 3 oeufs un par un en tournant vivement.
Coupez le jambon en dés. Ajoutez-les dans ce mélange avec les légumes. Versez le tout dans un moule à cake graissé avec la margarine.
Mettez le moule dans un plat creux contenant 2cm d'eau. Cuisez à four chaud (210°) 35 minutes, ouvrez la porte et attendez 10 minutes avant de démouler. Servez accompagné d'un coulis de tomate.
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