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TI'FLEUR AUX CREVETTES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 2 pamplemousses
  • 200g de crevettes roses épluchées
  • 2 branches de céleri
  • 2 tranches d'ananas
  • 1 tomate
  • 1 citron vert
  • 4 feuilles de batavia
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulu
  • 1 pointe du couteau de cayenne
  • poivre

Préparation

Coupez les pamplemousses en deux. Evidez-les. Mettez les quartiers de pamplemousse dans un saladier.

Découpez le bord des écorces en dents de scie et mettez-les au freezer.

Lavez les branches de céleri et les tomates. Coupez-les en petits dés avec les tranches d'ananas. Ajoutez-les avec les crevettes dans le saladier contenant les quartiers de pamplemousse. Arrosez du jus du citron vert. Mélangez bien. Mettez au frais.

Ajoutez le rhum, le cayenne, le concentré de tomate, le vinaigre et la coriandre dans la mayonnaise. Mélangez et poivrez au moulin.

Remplissez les écorces de pamplemousse du mélange. Garnissez d'une feuille de salade. Arrosez de quelques cuillères de sauce. Servez le reste à part.

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