TOMATES DE CROISIC
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Pour 4 personnes:
- 8 petites tomates
- 200g de miettes de crabe en boite
- 100g de crevettes roses
- 1 tasse de mayonnaise
- 20g de câpres
- 2 gros cornichons
- 1 bouquet de persil
- 8 oeufs de caille durs
- 1 cuillère à café de vinaigre de framboises
- 8 olives noires dénoyautées
- tabasco
- sel
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Coupez un chapeau sur chaque tomate. Retirez tout l'intérieur. Salez-les et retournez-les sur une assiette.
Hachez les câpres, les cornichons et le persil. Mettez ce hachis dans un saladier avec la mayonnaise, le vinaigre de framboises, les crevettes et le crabe. Mélangez bien. Relevez de quelques gouttes de tabasco.
Remplissez les tomates de ce mélange. Reposez leur chapeau sur chacune et décorez d'un oeuf de caille et d'une olive noire, tous deux enfilés sur une pique en bois.
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