TRUITE FUMEE AUX DEUX PAMPLEMOUSSE
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Pour 4 personnes:
- 4 tranches de truite fumée
- 1 pamplemousse rose
- 1 pamplemousse jaune
- 2 endives
- 1 cuillère à soupe d'oeufs de cabillaud
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
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Epluchez les pamplemousse à vif, c'est-à-dire en enlevant la peau blanche.
Répartissez dans des assiettes, les tranches de truite fumée coupées en deux. Entourez-les d'une demi-rosace de quartiers de pamplemousses rose et jaune et de quelques feuilles d'endives.
Disposez un peu de crème fraîche et décorez de quelques oeufs de cabillaud.
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