TRUITES EN GELEE
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Pour 4 personnes:
- 4 truites
- 1 branche d'estragon
- 1 sachet de court-bouillon
- 1 sachet de gelée instantanée
- 1 petit verre de madère
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Préparez le court-bouillon, laissez-le refroidir puis mettez-y les truites à frémir pendant 8 minutes.
Pendant ce temps, préparez la gelée selon les instructions, en la parfumant avec le madère.
Egouttez les truites et épluchez-les délicatement en les laissant entières. Décorez-les des feuilles d'estragon.
Laissez légèrement refroidir la gelée puis nappez-en les truites. Versez le reste de la gelée sur une assiette et mettez le tout au froid.
Servez les truites décorées de la gelée découpée en petits morceaux.
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