1 cuillére à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
4 cuilléres à soupe d'huile d'olive fruitée
sel
poivre.
Pelez deux concombres et fendez-les dans la longueur. Retirez les graines avec une petite cuillére. Détaillez la pulpe en dés. Epongez les tronçons dans un linge et placez-les dans une jatte. Mélangez le yaourt avec l'huile d'olive, le vinaigre, les gousses d'ail pilées, les feuilles de menthe ciselées, le sucre, le paprika, du sel et du poivre. Versez la sauce sur le concombre. Mélangez. Placez une heure au frais. Juste avant de passer à table, lavez et essuyez le demi-concombre restant. Débitez-le en rondelles. Déposez-les sur tout le tour du plat. Servez trés frais.
