PAIN DES MENDIANTS STRASBOURGEOIS

Pour 4 personnes: 150g de farine 100g de beurre 125g de figues fraîches 125g de raisins de Corinthe 125g de raisins de Smyrne 125g d'écorces d'orange confites 60g d'amandes en poudre 125g de noisettes en poudre 1 cuillère à café de cannelle en poudre 15g de levure chimique 3 oeufs 125g de sucre en poudre sel

Préchauffez le four à 150°.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre en poudre et une pincée de sel. Travaillez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et presque blanc.

Incorporez alors 75g de beurre, préalablement ramolli à la fourchette, la farine, la cannelle et la levure. Continuez de battre en ajoutant les amandes et les noisettes en poudre, les raisins secs, les figues et les écorces d'orange coupées en petits morceaux.

Beurrez un moule à cake, versez la pâte dedans et faites cuire au four 1h15.

Attendez le complet refroidissement avant de démouler.



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