NOUILLES PLATES AUX OLIVES

Pour 6 personnes: 350g de nouilles plates (tagliatelles) 2 cuillères à soupe d'huile 2 gousses d'ail 500g de tomates 1 poivron jaune 100g d'olives noires dénoyautées 12 feuilles de basilic 1 cuillère à soupe de câpres sel poivre

Epluchez et hachez l'ail. Lavez et essuyez le poivron. Otez-en la queue, les graines et les filaments blancs. Coupez-le en longues et fines lanières.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les tomates quelques secondes. Pelez-les, ôtez les graines et coupez leur chair en petits dés.

Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile à feu moyen, ajoutez-y le hachis d'ail et les lamelles de poivron. Lorsque le tout sera légèrement doré, ajoutez les tomates. Salez, poivrez. Dès l'ébullition, couvrez la sauteuse et cuisez à feu doux 15 minutes.

Pendant ce temps, dans un faitout, chauffez une grande quantité d'eau salée. Dès l'ébullition cuisez-y les tagliatelles 5 minutes.

Lavez les câpres à l'eau courante afin de les dessaler. Egouttez les tagliatelles et mettez-les dans la sauce tomate, puis ajoutez les câpres et les olives.

Mélangez délicatement avec une cuillère en bois et poursuivez la cuisson à feu vif 5 minutes en laissant découvert. Ajoutez le basilic, tournez et mettez dans un plat chaud. Servez.



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