TERRINE AUX 3 LEGUMES

Pour 4 personnes: 1 livre de carottes 1 livre de céleri-rave 1 livre d'épinards 10g de beurre 3 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre 3 cuillères à soupe de lait froid 1 oeuf 1 cuillère à soupe de crème fraîche sel poivre

Faites cuire à la vapeur d'une part les carottes coupées en rondelles et d'autre part le céleri émincé, pendant 15 minutes. Lavez soigneusement les épinards, faites-les fondre dans le beurre à feu vif jusqu'à évaporation de tout liquide.

Mixez séparément les 3 légumes pour obtenir, une purée orangée, une blanche et une verte. Ajoutez à chacune d'elles une cuillère à soupe de lait froid dans lequel vous aurez délayé la fécule, l'oeuf battu en omelette et la crème fraîche.

Assaisonnez chaque préparation et versez ces 3 purées en couches dans un moule à cake beurré. Faites cuire au bain-marie à four moyen (th7) pendant 35 minutes.

Laissez reposer la terrine pendant 5 minutes dans le four éteint et démoulez.



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