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BELLE CREOLE

Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 4 pêches jaunes bien mûres
  • 1 melon
  • 400g d'abricots
  • 1/2 noix de coco ou 50g de noix de coco râpée
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 oranges
  • 4 cuillères à soupe de liqueur de mandarine
  • 3 brins de menthe

Préparation

Coupez le melon en 2. Otez les graines. Avec une cuillère parisienne, détaillez la chair en boules.

Lavez les pêches et les abricots. Coupez ces fruits en petits dés. Mettez-les dans un saladier avec le melon. Pressez les oranges. Versez le jus dans un bol. Faites-y fondre le sucre puis ajoutez-y la liqueur de mandarine.

Arrosez les fruits de ce mélange. Tournez bien. Mettez au frais.

Au moment de servir, coupez la noix de coco en lamelles très fines. Ajoutez-les dans le saladier. Décorez de menthe.



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