BUCHE DE NOEL
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Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Travaillez les jaunes et le sucre pendant 10 minutes en versant le sucre progressivement. Le mélange doit devenir blanc.
Ajoutez la farine petit à petit, puis la levure.
Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.
La pâte doit être assez ferme, elle se liquéfie si vous mélangez trop longtemps.
Beurrez un moule rectangulaire à bord ras. Versez la pâte dans le moule et faites cuire à four chaud. Démoulez votre gâteau sur un torchon humide et roulez-le chaud afin qu'il prenne sa forme.
Pour votre crème au beurre, cassez les oeufs dans une petite casserole et mélangez bien.
Versez ensuite le sucre en pluie et travaillez à la spatule sur feu très doux (pour ne pas coaguler les oeufs) jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu (il ne doit présenter aucune granulation).
Laissez refroidir en tournant fréquemment.
Dans une jatte, mettez le beurre ramolli, coupé en petits morceaux et travaillez-le à la spatule jusqu'à ce qu'il soit réduit en crème (il ne faut pas le faire chauffer! Sortez-le du réfrigérateur plusieurs heures avant de réaliser la recette pour qu'il ne soit pas trop dur).
Ajoutez le mélange oeufs-sucre complétement refroidi comme on incorpore l'huile à une mayonnaise, c'est-à-dire en filet et sans cesser de battre au fouet ou à la spatule.
La crème doit être lisse et bien prise. Ajoutez le parfum choisi. Mélangez.
Fourrez votre gâteau roulé et aprés avoir formé votre bûche enduisez tous les côtés de créme.
Pour la décoration, faites des motifs avec une fourchette et plantez des petits objets de Noël.
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