COMPOTE DE FRUITS MERINGUEE

Pour 4 personnes: 6 pommes 1 orange 5 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 250g de fraises 1 pamplemousse 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de sucre glace

Pelez les pommes, retirez les coeurs et les pépins puis découpez la chair en très petits cubes. Mettez-les avec le jus d'orange dans une casserole et faites cuire en mélangeant souvent pendant 20 minutes.

Ajoutez du sucre à cette compote bien consistante et parfumez-la à l'eau de fleur d'oranger. Lavez, équeutez et épongez les fraises, coupez-les en deux. Pelez les pamplemousses à vif.

Dans un plat transparent assez haut, disposez des couches de fruits frais et de compote. Battez les blancs en neige très ferme, ajoutez-leur le sucre glace tout en les battant.

Recouvrez tous les fruits de cette meringue et passez le plat sous le gril du four pendant quelques minutes juste pour faire colorer la surface. Servez aussitôt.



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