CREPES A LA MANDARINE

Pour 4 personnes: 125g de farine 1 oeuf entier 1 cuillère à soupe de beurre fondu 1dl de lait 1 pincée de sel Pour la garniture: 500g de mandarines 40g de beurre 2 cuillères à soupe de liqueur à la mandarine ou à l'orange 50g de sucre en poudre

Préparez la pâte: versez la farine dans un saladier, ajoutez l'oeuf, le beurre fondu et enfin le lait peu à peu, complétez avec de l'eau froide pour obtenir une pâte bien lisse et bien coulante. Laissez reposer cette pâte au moins 1/2 heure.

Préparez la garniture: pelez les mandarines à vif, c'est-à-dire retirez les peaux fines pour ne conserver que la pulpe. Recueillez le jus qui s'écoule lors de cette opération.

Faites cuire les crêpes une à une dans une crêpière. Pour les garder chaudes, empilez-les au fur et à mesure sur une assiette posée sur un bain-marie.

Faites sauter dans un peu de beurre la pulpe de mandarines puis ajoutez le sucre. Remuez un peu, garnissez les crêpes avec cette garniture et flambez au dernier moment avec la liqueur légèrement chauffée.



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