GATEAU D'OCTOBRE

Pour 6 personnes: 210g de farine 150g de sucre 2 cuillères à soupe de fromage blanc de campagne 4 oeufs 1 sachet de levure chimique 15g de beurre 300g de raisins blancs 1 cuillère à soupe de vin de Muscat 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots une pincée de sel

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier avec le sucre. Battez-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le fromage blanc, le Muscat puis 200g de farine et la levure. Mélangez bien.

Battez les 4 blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les et mélangez sans crainte de les faire retomber.

Beurrez un moule à cake. Saupoudrez-le de 10g de farine. Versez-y 2 cm du mélange. Ajoutez la moitié des raisins lavés et essuyés. Recouvrez du reste du mélange. Cuisez à four chaud (170°), 40 minutes.

Démoulez sur une grille. Peignez le gâteau de confiture d'abricot tièdie. Décorez des raisins restants, laissez refroidir.



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