GATEAU ROULE AUX MANGUES ET A LA NOIX DE COCO

Pour 6 personnes: 3 boites (1/2) de mangues au sirop 5 feuilles de gélatine 80g de noix de coco râpé Pour la génoise: 150g de farine 150g de sucre 5 oeufs 30g de beurre

Préparez la génoise. Cassez les oeufs dans une jatte, ajoutez le sucre et battez au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Faites épaissir au bain-marie pendant 5 minutes en continuant à fouetter.

Hors du feu, versez la farine en pluie et le beurre ramolli et incorporez en tournant de haut en bas pour aérer la pâte. Etalez un papier d'aluminium, en laissant dépasser les bords, sur la plaque du four et faites cuire la pâte à four moyen 15 minutes. Laissez refroidir sur un linge humide et recouvert d'une autre linge humide.

Mixez les mangues et versez la purée dans une casserole. Ajoutez la gélatine, préalablement trempée 5 minutes dans de l'eau froide puis essorée. Faites fondre doucement. Retirez du feu et laissez tièdir.

Enlevez le linge du dessus et étalez les 3/4 de la purée de mangues sur la génoise, jusqu'à 2cm des bords. A l'aide du torchon au-dessous, roulez la génoise sans la briser. Taillez les extrémités régulièrement et étalez le reste de la purée sur le gateau roulé. Saupoudrez de la noix de coco râpée. Laissez au frais au moins une heure avant de couper en tranches.



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