LINZERTARTE

Pour 6 personnes: 3 oeufs 150g de farine 140g de beurre 100g de sucre 100g de poudre d'amandes 1 cuillère à café de rhum 1 cuillère à café de cannelle en poudre 200g de confiture de framboises avec fruits

Faites durcir les oeufs en les plongeant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Ecrasez finement à la fourchette les jaunes qui seront seuls utilisés.

Dans une terrine, travaillez le beurre en crème, ajoutez-lui la farine, pétrissez à la main et incorporez peu à peu le sucre, les amandes, les jaunes d'oeufs cuits, le rhum et la cannelle. Etendez cette pâte sur une planche farinée en lui donnant 5mm d'épaisseur.

Garnissez-en un moule à tarte bien beurré de 26cm de diamétre.

Remplissez le moule à mi-hauteur de confiture de framboises et décorez le dessus de petits croisillons de pâte de 1cm de large.

Faites cuire à four moyen pendant 30 minutes environ (th.4 puis 5), laissez refroidir avant de démouler.



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