OEUFS A LA NEIGE AU CAFE

Pour 4 personnes: Pour la crème au café: 1/2 litre de lait 4 oeufs 2 cuillères à café de nescafé 1 cuillère à café de maïzena Pour le caramel: 8 cuillères à soupe de sucre un peu d'eau

Séparez les jaunes des blancs et battez ces derniers en neige bien ferme. Faites bouillir le lait et déposez cuillère par cuillère les blancs à cuire une minute sur chaque face. Egouttez-les sur du papier absorbant et réservez-les.

Dissolvez la maïzena dans un peu d'eau froide et mélangez vigoureusement avec les jaunes et le café soluble, jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Versez peu à peu le lait chaud en mélangeant sans cesse et faites épaissir au bain-marie sans cesser de remuer. Répartissez dans des coupes individuelles et laissez refroidir.

Disposez les blancs sur la crème et arrosez d'un caramel blond, composé au dernier moment avec le sucre et un peu d'eau.



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