TARTE ABRICOTINE

1 rouleau de pâte feuilletée 1 boite d'oreillons d'abricots au sirop 3 oeufs 75 g de poudre d'amandes 75 g de sucre semoule 40 g de beurre en pommade 1 cuillerée à café rase de vanille liquide ou en poudre.

Faites cuire la pâte à blanc 10 minutes (disposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et recouvrez de légumes secs ou de riz afin d'éviter qu'elle gonfle).

Egouttez les abricots, réservez 4 oreillons et écrasez le reste à la fourchette. Mélangez cette purée avec le sucre, la poudre d'amandes, les jaunes d'oeufs, le beurre et la vanille.
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez cette garniture sur le fond de tarte précuit.

Décorez avec les oreillons d'abricots restants, coupés en lamelles et laissez cuire 25 minutes environ. Démoulez et servez tiède ou froid.



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