TARTE AU CITRON

1 pâte brisée pré-étalée 4 c. à soupe de maïzena le zeste râpé et le jus de 3 citrons non traités 150g de sucre 3 oeufs sel 1/2 c. à café d'extrait de vanille liquide.

Préchauffez le four à 180°.

Garnissez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond à la fourchette.

Délayez la maïzena dans le jus de citron. Incorporez les zestes et 30cl d'eau froide. Faites épaissir sur feu doux.
Ajoutez 50 g de sucre, en remuant jusqu'à dissolution.
Retirez du feu, laissez tiédir.

Incorporez les jaunes d'oeufs en fouettant. Versez dans le moule. Enfournez pour 20 minutes. Otez du four en le laissant allumé.

Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, en ajoutant petit à petit le reste de sucre et la vanille liquide. Répartissez cette meringue sur la tarte. Enfournez à nouveau pour 20 minutes.

Laissez refroidir et réservez au frais jusqu'au moment de servir.



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