TARTE AUX KIWIS

Pour 6 personnes: 2 kiwis bien mûrs 1 citron non traité 2 oeufs 3dl de lait 300g de farine 160g de beurre 75g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de gelée de pomme sel

Mélangez rapidement du bout des doigts 250g de farine, 2 pincées de sel, 125g de beurre ramolli et 6 à 7cl d'eau. Roulez la boule obtenue et laissez-la reposer au moins une heure.

Pendant ce temps, préparez la crème patissière. Râpez le zeste du citron, réservez-le, pressez le citron. Fouettez les oeufs entiers et le sucre; incorporez ensuite 50g de farine et délayez avec le lait brûlant versé en filet tout en fouettant; enfin, incorporez le jus du citron.

Versez dans une casserole à fond épais et amenez à ébullition sur feu doux, en remuant sans arrêt. Retirez du feu après quelques bouillons, ajoutez 15g de beurre et le zeste du citron. Laissez refroidir.

Faites chauffer le four à 230°. Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte et tapissez-en ce moule, recouvrez avec une feuille d'aluminium et garnissez de petits cailloux ; enfournez pour 15 minutes. Retirez aluminium et cailloux, remettez au four pour 10 minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Etalez la crème sur cette tarte et garnissez-la avec les kiwis pelés et coupés en rondelles. Liquéfiez la gelée de pommes sur feu doux et tartinez-en les fruits.



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