TARTE CARAMELISEE AUX MANDARINES

Pour 8 personnes: Pour la pâte: 100g de farine 1 oeuf 100g de beurre 1 pincée de sel crème fraîche 2 oeufs 100g de sucre 1/2 litre de lait 30g de farine 1 sachet de vanille 1 petit verre de liqueur de mandarine Pour la décoration: 8 mandarines 1 cuillère à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de marmelade d'orange

Préparez la pâte en travaillant ensemble la farine, le beurre, le sel et l'oeuf avec un peu d'eau. Roulez la pâte en boule puis laissez-la reposer pendant une heure.

Etalez la pâte et garnissez-en un moule bien beurré. Faites cuire à four chaud, recouvert d'un papier aluminium et de haricots secs, pendant 20 minutes. Enlevez du four et laissez refroidir.

Préparez la crème en faisant bouillir le lait avec la vanille. Mélangez l'oeuf avec le sucre, ajoutez la farine et incorporez petit à petit le lait bouillant. Remettez sur le feu en tournant jusqu'à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la liqueur de mandarine. Laissez refroidir et versez sur la pâte.

Pelez les mandarines à vif (c'est-à-dire en enlevant toutes les peaux et tous les filaments blancs) puis disposez les quartiers, bien serrés sur la crème. Saupoudrez de sucre et passez 5 minutes sous le gril pour caraméliser. Diluez la marmelade dans un petit peu d'eau et versez sur les mandarines. Servez froid.



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