TARTE MERINGUEE AUX POIRES ET MYRTILLES

Pour 6/8 personnes: 4 poires 300g de myrtilles 100g de poudre d'amandes 180g de farine + 20g pour le plan de travail 100g de beurre mou + 20g pour le moule 150g de fromage blanc à 10% 1 jaune d'oeuf + 2 blancs 100g de sucre en poudre 50g de sucre glace 1 gousse de vanille 1 pincée de sel

Préparez la pâte: mélangez la farine, 1 pincée de sel et les graines noires qui sont dans la gousse de vanille. Incorporez le beurre et le fromage blanc tout en pétrissant. Laissez-la reposer 30 minutes au frais, emballée dans un film étirable.

Pelez, épépinez les poires et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une jatte avec les myrtilles et le sucre. Laissez en attente 30 minutes.

Préchauffez le four à 210°. Etalez la pâte sur un plan légérement fariné puis garnissez-en une tourtière largement beurrée.

Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Versez la poudre d'amandes sur le fond de tarte, puis ajoutez les fruits et leur jus de macération. Egalisez la surface. Badigeonnez le bord de la pâte de jaune d'oeuf. Faites cuire la tarte dans le bas du four pendant 30 minutes.

Montez les blancs d'oeufs en neige, en ajoutant le sucre glace à mi-préparation.

Retirez la tarte du four et dressez une couronne de meringue sur le pourtour à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée.

Remettez la tarte 3 minutes au four en surveillant bien, jusqu'à ce que la meringue commence à se colorer. Laissez refroidir et servez.



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