AVOCATS FRAICHEUR

Pour 4 personnes: 2 gros avocats 150g de crevettes roses décortiquées 4 cuillères à soupe de mayonnaise 4 cuilllères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe rase de raifort 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée 1 citron 3 oeufs durs 5cl de Porto blanc 4 feuilles de salade 4 petits bouquets d'aneth sel poivre

Dans un récipient, mettez la mayonnaise, la crème fraîche, le raifort, le Porto blanc, l'aneth ciselée, la ciboulette hachée, un tout petit peu de sel, du poivre et mélangez.

Coupez les avocats en deux et enlevez les noyaux. Retirez une partie de la chair en vous aidant d'un couteau. Coupez-la en petits cubes et arrosez-les de jus de citron. Ajoutez-leur les crevettes roses, 2 cuillères à soupe de sauce au raifort, 2 oeufs durs coupés en petits morceaux et mélangez délicatement. Répartissez le tout dans les demi-coques d'avocats, recouvrez-les de papier d'aluminium et mettez-les au réfrigérateur.

Au moment de servir, lavez les feuilles de salade et épongez-les. Mettez-les sur le plat de service, posez les 4 demi-avocats dessus et décorez-les avec un bouquet d'aneth. Epluchez l'oeuf dur restant, coupez-le en quartiers et disposez-les entre les demi-avocats. Servez avec le reste de la sauce à part.



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