CROUSTADE DE VOLAILLE
Ajoutez le vin blanc, le bouillon et les poireaux coupés finement. Couvrez. Cuisez 35 minutes.
Faites dorer les lardons que vous aurez ébouillantés et égouttés 5 minutes à la poêle.
Coupez les blancs de poulet en morceaux. Mettez-les dans un plat avec les poireaux, les lardons, les oeufs durs en rondelles et une louche de bouillon de cuisson. Recouvrez de pâte feuilletée. Posez par dessus un coq dessiné dans le reste de pâte. Passez toute la surface au jaune d'oeuf. Cuisez 30 minutes à four chaud (190°).
Mixez les épinards avec les oeufs, la crème et le lait. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Répartissez ce mélange dans 8 ramequins beurrés. Cuisez-les 30 minutes au bain-marie au four doux (150°).
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