PAIN DE COURGETTES

1kg200 de courgettes 4 oeufs 50grs de parmesan 3 cuilléres à soupe de chapelure un peu de basilic ou de persil 2 à 3 gousses d'ail -

Réserver une courgette pour la décoration, la couper en tranches et la faire frire. Avec les autres, les couper en cubes, les faire cuire à l'étouffée avec 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive, l'ail, le basilic. Quand elles sont fondantes, les laisser tiédir. Battre les oeufs en omelette avec le parmesan et la chapelure. Ajouter les courgettes. Huiler un moule à cake, le tapisser avec les rondelles de courgettes frites. Verser le mélange oeufs-courgettes. Cuire pendant 40 minutes à 180°. Démouler froid.



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