POMMES BERGERE
Faites fondre à feu doux le beurre dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Tournez-y les échalotes 2 minutes. Ajoutez les champignons. Cuisez 10 minutes en mélangeant souvent. Salez, poivrez.
Hors du feu, ajoutez-y le jambon coupé en petits dés et le gruyère râpé.
Fendez avec précaution les pommes de terre sur toute la longueur. Creusez-les à l'aide d'une cuillère parisienne en prenant soin de ne pas les percer. Salez, poivrez l'intérieur. Remplissez du mélange.
Enfermez chaque pomme de terre dans une feuille de papier d'aluminium en torsadant les extrémités pour former des papillotes. Cuisez-les 40 minutes dans les braises ou au four (th.8).
Pour servir, entrouvez les papillotes et dégustez ces pommes de terre à la petite cuillère.
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