TARTE AUX POIREAUX

1 pâte feuilletée 750g de poireaux nettoyés et parés 2 cuillères d'huile 150g de crème fraîche 2 œufs entiers +1 blanc 125g de jambon cuit sel poivre du moulin 50g de gruyère râpé muscade.

Etalez la pâte dans le moule. Piquez-la à la fourchette et cuisez-la 15 minutes à four déjà chaud (180° environ).

Pendant ce temps, coupez les poireaux en rondelles de 2cm et faites-les revenir doucement dans l'huile jusqu'à ce qu'ils s'amollissent sans dorer ni roussir.
Laissez tiédir.

Dans une terrine, mélangez au fouet la crème, les oeufs et le blanc, le jambon coupé en dès, sel, poivre et muscade.
Ajoutez les poireaux. Rectifiez l'assaisonnement qui doit être assez relevé.

Versez le tout sur la pâte précuite. Saupoudrez de gruyère râpé. Passez au four chaud encore 20 minutes.



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