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TERRINE DU JARDIN

Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 poivron
  • 2 branches de céleri
  • 150g de jambon de Paris
  • 1 fenouil
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 3 oeufs
  • 1/4 de litre de lait écrémé
  • 1 citron
  • 50g de fromage à 0%
  • 15g de margarine
  • sel
  • poivre
  • 2 pincées de muscade

Préparation

Epluchez et lavez tous les légumes. Coupez-les en tout petits dés. Faites-les cuire dans le haut d'une marmite à vapeur 10 minutes.

Pendant ce temps, râpez le zeste du citron.

Dans une petite casserole, délayez la maïzena dans le lait froid. Chauffez à feu doux en tournant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à l'ébullition. Salez, poivrez.

Hors du feu, mélangez-y le zeste râpé, la muscade, le fromage puis les 3 oeufs un par un en tournant vivement.

Coupez le jambon en dés. Ajoutez-les dans ce mélange avec les légumes. Versez le tout dans un moule à cake graissé avec la margarine.

Mettez le moule dans un plat creux contenant 2cm d'eau. Cuisez à four chaud (210°) 35 minutes, ouvrez la porte et attendez 10 minutes avant de démouler. Servez accompagné d'un coulis de tomate.



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