FILETS DE SOLE A LA BIERE

Pour 6 personnes: 6 filets de sole 250g de champignons de Paris 2 échalotes 800g de tomates 200g de crème liquide 1 cuillère à soupe de maïzena 40g de beurre 1 verre de bière sel poivre

Epluchez et lavez les champignons. Coupez-les en lamelles puis faites-les cuire à la poêle dans 10g de beurre en les tournant souvent. Salez, poivrez.

Plongez les tomates 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les, pelez-les et coupez-les en morceaux.

Pelez et hachez les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec 15g de beurre. Tournez-les 5 minutes à feu doux. Ajoutez la bière et laissez bouillir 10 minutes à feu moyen.

Hors du feu, mélangez-y la maïzena délayée dans 2 cuillères d'eau froide et la crème. Remettez à feu très doux en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement. Salez, poivrez.

Beurrez un plat à four. Mettez-y la moitié des tomates et des champignons. Posez par dessus les filets de sole. Salez et poivrez-les. Recouvrez du reste de tomates et des champignons. Arrosez de la sauce et cuisez à four chaud (210°), 20 minutes. Servez dans le plat de cuisson.



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