Imprimer | Envoyer | Noter (pas notée)

MIGNON DE LAPIN

Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de lapin
  • 4 courgettes
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1kg de petits pois
  • 1 laitue
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 1/2 citron
  • sel
  • poivre

Préparation

Désossez les cuisses de lapin. Coupez-les en gros dés.

Ecossez les petits pois. Grattez les carottes. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur puis en morceaux. Lavez les courgettes. Coupez-les en morceaux de la même taille que les carottes.

Pelez et hachez finement l'oignon.

Lavez la laitue. Tapissez une cocotte de laitue pas trop égouttées. Répartissez la moutarde sur les feuilles en l'étalant avec le dos d'une cuillère. Saupoudrez d'oignons hachés.

Mettez les carottes par-dessus. Salez, poivrez. Recouvrez des morceaux de lapin. Arrosez de vinaigre de cidre. Salez, poivrez. Recouvrez des courgettes puis des petits pois. Ajoutez le bouquet garni. Recouvrez des feuilles de laitue restantes. Couvrez. Mettez la cocotte à feu trés doux. Laissez cuire 40 minutes.

Pour servir, retirez les feuilles de laitue et le bouquet garni. Versez le lapin et les légumes dans un plat. Arrosez du jus du demi-citron et poivrez.



On parle de la Recette : MIGNON DE LAPIN sur le forum