PAPILLONS AU CRABE

Pour 4 personnes: 350g de pâtes en forme de papillons 2 poivrons rouges 4 pinces de crabe en boite ou surgelé 200g de crabe en boite ou surgelé débarassé de ses cartilages et émietté 1 bouquet de persil 2 feuilles de laurier 25g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile 2 oignons 1/2 verre de vermouth 1 cuillère à soupe de crème sel poivre

Faites griller les poivrons sous le gril du four en les tournant jusqu'à ce que toute la peau noircisse. Enfermez-les alors dans un sac plastique. Laissez-les tièdir. Pelez-les. Epépinez-les et passez-les au mixer.

Epluchez les oignons. Coupez-les finement. Mettez-les dans une casserole avec le beurre. Tournez-les 5 minutes à feu doux sans les laisser dorer.

Ajoutez le crabe émietté. Mélangez bien. Ajoutez alors le persil haché, le laurier puis le vermouth. Salez, poivrez. Cuisez 10 minutes à feu très doux.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Egouttez-les. Mettez-les dans la casserole contenant le crabe. Ajoutez les poivrons réduits en purée et la crème. Mélangez quelques secondes à feu vif et servez aussitôt dans des assiettes chaudes. Décorez de pinces de crabe.



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