POULET AU CITRON, ENDIVES BRAISEES

Pour 4 personnes: 1 poulet 2 oignons 1 gousse d'ail 100g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 1 bouillon cube 2 citrons 1kg d'endives huile

Découpez le poulet en 4 morceaux. Faites revenir les morceaux dans un peu d'huile avec l'ail et les oignons hachés. Pendant ce temps, faites bouillir 2 verres d'eau et jetez-y le bouillon cube.

Retirez les morceaux de poulet de la sauteuse, jetez l'huile. Dans une jatte, coupez le beurre en morceaux, versez le jus des 2 citrons et saupoudrez d'une cuillère de farine. Malaxez bien le tout pour obtenir un beurre manié.

Enduisez chaque morceau de poulet avec le beurre manié, remettez les morceaux dans la sauteuse et mouillez avec les 2 verres de bouillon. Laissez mijoter 25 à 30 minutes, selon la grosseur du poulet.

Epluchez les endives, faites-les sauter au beurre dans une autre sauteuse, mouillez de 2 cuillères à soupe d'eau. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Coupez le zeste des citrons en fines lanières, faites-les blanchir dans de l'eau bouillante. Sur un plat de service, disposez les morceaux de poulet recouverts de sauce et décorés de zestes de citron. Servez les endives en légumier.



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