TAJINE AU MIEL

Pour 4 personnes: 800g de morceaux choisis de dindonneau 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre 1 cuillère à café de safran 125g d'amandes effilées 200g de raisins secs 2 oignons 125g de beurre 3 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à café de cannelle

Dans un bol, mélangez gingembre, safran et poivre avec 10cl d'eau. Faites macérer les raisins dans la moitié de cette préparation et dans une cocotte mélangez le reste à la viande coupée en cubes.

A part, faites revenir les oignons émincés et les amandes dans le beurre puis ajoutez-les à la viande. Couvrez d'eau et laissez mijoter 1 heure, en remuant de temps à autre et en ajoutant un peu d'eau bouillante si necessaire.

Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le miel, les raisins et leur liquide de macération et la cannelle. Terminez la cuisson à petit feu. La sauce doit être onctueuse. Dressez la viande dans le plat de service chaud et arrosez le tout avec la sauce brûlante.



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