SALADE D'ENDIVES ORIENT-EXPRESS

Pour 4 personnes: 3 endives régulières et fraîches 250g de blanc de poulet rôti 1 poivron rouge 50g de cacahuètes 50g de raisins de Corinthe Pour la vinaigrette: 1 yaourt nature 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à café de moutarde sel poivre

Battez ensemble le yaourt, l'huile d'arachide, le vinaigre et la moutarde. Salez, poivrez et laissez reposer.

Nettoyez les endives et effeuillez-les délicatement. Coupez le blanc de poulet froid en aiguillettes. Tranchez le poivron en fines rondelles et débarrassez-les des membranes blanches et des graines.

Disposez les endives, le poivron et le poulet en éventail sur un plat. Parsemez avec les cacahuètes et les raisins de Corinthe. Présentez la sauce à part.



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