SALADE PANACHEE

Pour 4 personnes: 75g de mâche 75g de trévise 1/4 de frisée 250g de haricots verts surgelés 100g de champignons de Paris 1 citron 150g de pâté de foie de volaille 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché 1 cuillère à soupe de vinaigre parfumé à la framboise 4 cuillères à soupe d'huile sel poivre

Faites cuire les haricots verts pendant 5 minutes à l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez-les et mettez-les dans un saladier.

Lavez les champignons et séchez-les délicatement. Coupez-les en fines lamelles et arrosez-les avec le jus de citron.

Lavez soigneusement les salades et égouttez-les. Ajoutez-les aux haricots verts ainsi que les champignons. Mettez le tout dans le réfrigérateur.

Préparez la sauce: versez le vinaigre parfumé à la framboise dans un bol. Salez, poivrez généreusement, ajoutez l'huile en remuant puis les herbes en continuant à remuer.

Au moment de servir, coupez le pâté de foie de volaille en petits morceaux et ajoutez-les à la salade. Arrosez de sauce et mélangez.



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