TAPENADE AUX PISTACHES ET A L'AIL

100grs de pistaches salées décortiquées 200grs d'olives noires dénoyautées 200grs de parmesan 2 cuilléres à soupe de jus de citron 1 cuillére de zestes fins de citron 6 gousses d'ail 15cl d'huile d'olive 2 cuilléres à soupe de poivre vert.

Réduisez au mixer, en une purée grossiére, les pistaches, l'ail, le poivre vert, les olives, le jus de citron et 150grs de parmesan. Versez l'huile peu à peu en mixant jusqu'à obtenir une pommade grumeleuse. Transvasez dans un bol. Saupoudrez du reste de parmesan et des zestes.



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