SOUPE DE POIREAUX-POMMES DE TERRE

Pour 4 personnes: 4 poireaux de taille moyenne 2 grosses pommes de terre (bintje) 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé 20g de beurre 1 tablette de bouillon de volaille 2 cuillères à soupe de crème fraîche sel poivre

Nettoyez les poireaux en gardant 1/3 du vert, lavez-les. Coupez-les en rondelles.

Pelez et rincez soigneusement les pommes de terre. Coupez-les en petits dés.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte, mettez-y les légumes à revenir 5 minutes à feu doux, en remuant. Versez 1l d'eau chaude, émiettez la tablette de bouillon, salez et poivrez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 30 minutes.

Mixez la soupe à l'aide d'un mixer-plongeur, ajoutez la crème, fouettez, chauffez-la et parsemez de persil au moment de servir.



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