GNOCCHIS A LA ROMAINE

Pour 4 personnes: 125g de semoule de blé fine 50cl de lait 80g de parmesan râpé 80g de comté râpé 100g de beurre 2 jaunes d'oeufs 1/2 citron quelques brins de persil 1 pincée de noix de muscade râpée 1 cuillère à soupe d'huile- sel poivre

Dans un premier temps, portez le lait à ébullition dans une casserole émaillée à fond épais. Faites-y cuire la semoule pendant 12 à 15 minutes à feu doux, tout en mélangeant.

Hors du feu, ajoutez 25g de beurre, 50g de parmesan et 50g de comté râpés. Assaisonnez de sel, poivre et de la pincée de muscade râpée.

Laissez tiédir pendant quelques instants puis incorporez les deux jaunes d'oeufs et le persil ciselé.

Etalez cette préparation dans un grand plat de service creux légèrement huilé. Laissez ensuite refroidir complétement.

A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un simple verre retourné, découpez des petits disques d'environ 5cm de diamètre. Déposez-les dans un plat à gratin beurré en les faisant se chevaucher. Parsemez ensuite du comté et parmesan restants ainsi que du reste de beurre en parcelles. Arrosez d'un filet de citron.

Faites gratiner 15 minutes dans le four préchauffé à 210° et servez chaud, avec une viande blanche.



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