GRATIN DE SALSIFIS

Pour 4 personnes: 1kg de salsifis 300g de crème fraîche liquide allégée 1dl de vinaigre 3 oeufs 60g de fromage râpé (comté, cantal ou emmenthal) 1 pointe de couteau de muscade sel poivre moulu

Préparez une bassine d'eau froide à laquelle vous ajoutez le vinaigre. Pelez les salsifis au couteau économe et au fur et à mesure, plongez-les dans l'eau vinaigrée.

Pour cuire les salsifis, plongez-les dans de l'eau bouillante et salée pendant 30 minutes à découvert. Egouttez-les et épongez-les très soigneusement.

Pour la préparation du gratin: préchauffez le four à 180°. Battez dans un saladier la crème avec les oeufs, le fromage, la muscade, salez et poivrez.

Disposez les salsifis dans un plat passant au four et recouvrez-les de la préparation aux oeufs. Enfournez pour 45 minutes et servez très chaud à même le plat de cuisson.



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